Рецепты сербской кухни...
Рыбный суп (рибля чорба)
Рыба (сом, карп, форель, икра и др.) 1кг
Лук 3 средние головки
Морковь 1 большая
Мука 1 ложка
Подсолнечное масло
Приправа: лист петрушки, черный молотый перец, лавровый лист, слаткая молотая паприка, острая молотая паприка, чеснок, соль.
Лук мелко порезать, поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить тертую морковь, ловровый лист, немного воды. Тушить на медленном огне, по-немногу добавляя воду, пока лук не растворится.
Затем добавить 3 литра воды и порезанную крупными кусками рыбу. Варить 10-15 минут, чтобы рыба не разварилась.
В небольшой сковороде разогреть 2-3 ложки подсолнечного масла, добавить ложку муки, приправу, перемешать, довести до кипения. Добавить в суп. Прокипятить пару минут.
Небольшое уточнение:
К приправе можно добавить немного томата, томатного сока или помидоры (1-2 штуки).
Мой опыт:
Обычно уху варим из голов и хвостов сома, карпа, добавляем форель. Рыбу провариваем отдельно, вынимаем из бульона, устраняем косточки, затем бульон и мякоть рыбы добавляем к луку и моркови.
Но, если готовите в котелке на костре, тогда лучше первый вариант. http://www.klublada.com/#!--/cnlk
